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牛肉とごぼうのしぐれ煮&じゃがいもの煮もの レシピ

すき焼きやしゃぶしゃぶなどで、半端に余った牛肉があったら、しぐれ煮にしてみてはいかがでしょうか。 牛肉だけでもいいのですが、今回はごぼうも一緒に煮てみました。
また、おいしい煮汁を利用して、別の煮ものを作りましょう。今回はじゃがいもを使いましたが、他の野菜や焼き豆腐、麩などを煮てもおいしいのでお試しください。

牛肉とごぼうのしぐれ煮&じゃがいもの煮ものの材料

材料
(材料)1~2人分
牛薄切り肉 120g
ごぼう 40g
生姜 1かけ
水 or だし汁 50cc
醤油 50cc
50cc
みりん 50cc
砂糖 大さじ2分の1

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牛肉とごぼうのしぐれ煮&じゃがいもの煮ものの作り方

(1)下準備

ごぼうを斜め薄切りにし、下茹で(数分)しておく。生姜は、細めの千切り。牛肉は一口大に切っておく。

  • ごぼうを下茹でしている間に、生姜と牛肉を切っておきましょう。
  • 少し面倒かもしれませんが、ごぼうは下茹でしたほうがいいと思います。または、酢水に10分ほどつけてアクを抜きましょう。
(2)煮る

鍋に、水(だし汁)、醤油、酒、みりん、砂糖、ごぼうを入れて5分程煮る(中火)。
生姜を加え、煮汁が煮立っているところに、牛肉を1枚ずつ入れていき、全ての肉を入れ終わったら弱火にして10分程煮る。

  • ここも少し面倒かもしれませんが、牛肉は、煮汁が煮立っているところに、1枚ずつ広げて入れていきましょう。
  • ごぼうも下茹でしてあるので、ほとんどアクは出ないと思いますが、もしアクが出たら、スプーンなどで取ってください。
(3)出来上り
出来上り
  • 冷めてもおいしく、しっかりとした味付けなので、お弁当のおかずにもいいと思います。
  • 煮汁もおいしいので、ぜひ、煮ものなどに利用してください。炊き込み御飯に利用してもいいと思います。
【おまけ】じゃがいもの煮もの

残った煮汁を利用した、肉なしの「肉じゃが」のような煮ものです。
他の野菜や豆腐などでもお試しください。しぐれ煮の煮汁は濃いめの味付けなので、水または、だし汁を加えて使いましょう。

  • じゃがいも(2個)を1口大に切って水にさらす。
  • 長ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。
  • しぐれ煮の煮汁に水を加え、じゃがいもと長ねぎを煮る(ヒタヒタの水加減)。

レシピの感想をお待ちしています♪

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◆ 9月が旬の食材 ◆ 栗 / ごぼう / なす / トマト / かぼちゃ / きゅうり / オクラ


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