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手作りソーセージ レシピ

家庭で簡単に作れるソーセージです。手作りすることで、スパイスやハーブを好みの種類・分量を使用し、オリジナルソーセージを楽しめます。
今回のスパイスやハーブの組合せは比較的一般的なものだと思います。セージを少なめにしてパセリの分量を多くしたり、他のハーブやスパイスを追加するなど工夫してみて下さい。レモン(ノーワックスのものを使用)の皮をすりおろし、生地にまぜてもおいしいと思いますよ。

手作りソーセージの材料

材料
(材料)6本分
豚挽き肉 400g
セージ(フレッシュの葉) 10枚
パセリ 2枝
にんにく 2かけ
ナツメグ(パウダー) 小さじ1
卵白 1個分
小麦粉 大さじ2
小さじ1半
黒胡椒(粗挽き) 適量
サラダ油 少量

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手作りソーセージの作り方

(1)材料を練る

セージ、パセリは細かく刻む。にんにくはすりおろす。 ボウルに豚挽き肉と塩を入れ、粘りが出るまで手でよく練る。卵白、小麦粉、セージ、パセリ、にんにく、ナツメグ、黒胡椒を加え、全体が均一になるまで混ぜる。

  • 手で混ぜる代わりに、フードプロセッサーを使えば、より手軽に作れます。
  • 黒胡椒は、粗挽き(できれば挽きたて)、または、粒胡椒をビンの底などを使ってつぶしたものを使いましょう。「少し多すぎるかな」と思うぐらい多めに入れたほうがおいしいと思います。
(2)アルミホイルで包んで寝かせて、蒸す

10cm幅のアルミホイルを6枚用意する。
(1) を6等分して、アルミホイルの中央に棒状にしてのせる。太さが2.5cmほどの棒状になるよう丸めながら包み、両端をひねる(これを6本作る)。冷蔵庫に入れて1時間ほど寝かせる。

フライパンに1cm深さほどの水入れて沸騰させ、寝かせておいたソーセージを入れてふたをし、10~15分程蒸し焼きにする。

  • 多少形がいびつでも、手作りらしさということで、あまり気にせずに。但し、火の通り方を同じにする為、太さがなるべく均一になるようにしましょう。
  • 肉汁がにげないように、フライパンに入れる時にはアルミホイルの合わせめのほうを上にして入れましょう。
(3)焼く~出来上り
出来上り

(2) フライパンの湯を捨て、サラダ油を少し加える。アルミホイルをむいたソーセージを入れて、焼き色をつけて出来上り。

  • (2) で蒸し焼きにした後、粗熱がとれるまで放置したほうがいいと思います。その間に、外に出た肉汁が中に戻るように思います。

『手作りソーセージ』レシピの感想 (5件)

投稿者:はなはな さん

セージのソーセージレシピを検索してたどりつきました。
こんな簡単にソーセージが作れるなんて感激です!
ソーセージが大好きなのでさっそく作ってみますね!
園芸店に勤めている者なのですが、とてもすばらしかったので
ハーブコーナーにて、KaBaさんのページをご紹介させていただきました。すてきなレシピをありがとうございます!
これからも期待しています。

投稿者:プラタナス さん

手作りソーセージがとてもうまくできて、我が家では好評です。今日は、モッツァレラと、トマトとバジルの冷製パスタに、サラダと手作りソーセージを添えて、夕食です。
 このソーセージを、職場の仲間にも教えました。作ってみる人もいるようです。
 次回は、トマトベースのスープで煮込んだ、煮込みソーセージに取り組んでみようと思っています。楽しみです。

<KaBaより>
コメントどうもありがとうございました!!
冷製パスタ、サラダとの献立、おいしそう♪

このソーセージは皮がないので、煮込むとくずれてしまうかもしれません。軽く煮込むぐらいのほうがいいかもしれませんね。

投稿者:nau さん

手作りソーセージを作りたくて検索をしてHP拝見させていただきました。 アルミホイルを使って作れるとは思わなかったので、びっくりしました。これで、すぐにでも挑戦できそうです!!

投稿者:まこ さん

こんにちは。オススメのソーセージ作りました。
実は半年ほど前にHPを見て、セージの苗を購入しました。随分と大きくなり収穫可能になったので、待望ノソーセージにチャレンジしました。意外と簡単で、すごく美味しかったです。家族にも好評でした。
ソーセージの市販品をおかずにすると、すごく手抜き感があり、メインディッシュにはならなかったのですが、これだとメインになるのでいいですよね。

投稿者:しげる さん

先日手作りソーセージに挑戦してみましたが、羊腸などでしか作れないと思っていたので、身のまわりですぐ揃う器具だけで出来てしまうなんて、目からウロコでした!
レシピも、時間はかかりますが殆ど放置できるようになっていて思ったよりずっと簡単でやみつきになりそうです。
食感は腸を使うものに慣れているせいで「ツミレみたいなかんじかな?」と思いましたが(勿論、それはそれで好きな食感^^)、味はまさしく本格派で大満足でした。

レシピの感想をお待ちしています♪

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◆ 9月が旬の食材 ◆ 栗 / ごぼう / なす / トマト / かぼちゃ / きゅうり / オクラ


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