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オニオングラタンスープ レシピ

本格的なオニオンスープですが、作り方はとっても簡単。じっくり時間をかけて、あめ色になるまで玉ねぎを炒めましょう。炒めながら本を読んだり、冷蔵庫の中の整理をしたり。常備菜を作ったりするのもいいかも。
手間暇は同じなので、できれば、沢山の玉ねぎを一度に炒め、小分けにして冷凍しておくと便利ですよ(スープのほか、カレーやシチューなどに使えます)。

オニオングラタンスープの材料

材料
(材料)2人分
玉ねぎ 中2個
フランスパン 2切れ
とけるタイプのチーズ 50g
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
3カップ
固形ブイヨン 1~2個
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ2
少々
胡椒 少々

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オニオングラタンスープの作り方

(1)玉ねぎを炒める

玉ねぎを縦半分に切り、芯を取り除いて、繊維にそって、ごく薄くスライスする。フライパンにサラダ油、バターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。最初は強火、水気が無くなってきたら弱火にし、約1時間炒める(焦がさないように注意する)。
(右写真は、玉ねぎ3個分を炒め始めたところ)

  • バターだけでは、焦げてしまうので、最初にサラダ油をフライパン全体にまわしておくと、バターが焦げません。
  • 炒めるとき、最初は強火で大丈夫です。全体を大きくかき混ぜながら炒めます。
  • 弱火にしてからは、ずっとかき混ぜる必要はありません。時々、様子をみる程度にかき混ぜます。この間は、他のことをしながらで大丈夫です。
  • 但し、最後の10~15分ぐらいは、焦げやすくなってくるので、注意しながら頻繁にかき混ぜましょう。焦がすと、にがくなってしまいます。
(2)スープを作る

(右写真は、玉ねぎ3個分を1時間炒めたもの)
鍋に湯をわかし、固形ブイヨン、ローリエ、にんにく(すりおろしたもの)、(1) の玉ねぎを加える。
最初は強火にしてアクを除き、弱火にして10分程煮る。味をみて、塩、胡椒を加える。フランスパンをトーストしておく。

  • お湯を沸かしている間に、にんにくをすりおろしておきましょう。
  • スープを煮込んでいる間に、パンをトーストしておきましょう。
(3)焼く~出来上り
出来上り

耐熱容器にスープを入れ(ローリエは取り除く)、トーストしたフランスパンを浮かべ、チーズをのせて、オーブンで焼く(5~6分程)。 チーズが溶けて焼き色がついたら出来上り。

  • 好みで、パセリのみじん切りをちらします。
  • きっと、「時間をかけた甲斐があった!」と思える味になると思います。

『オニオングラタンスープ』レシピの感想 (17件)

投稿者:ペコ さん

「こんなに美味しいスープ食べたことない」
と旦那さんも大絶賛!

今までパリやヨーロッパで食べたどのオニオングラタンスープより美味しかったです。

もっといっぱい食べたいので、今度は玉ねぎ6個で作ります。
プロ並みの美味しい手作りレシピをありがとうございました。

>KaBaより
 うわぁー、旦那さまにも喜んでいただけたそうで私もうれしいです(*^~^*)
 ペコさんの愛情た~っぷりだからですね!

投稿者:息吹 さん

初めて作ったオニオングラタンスープでした。
レシピの書き方がとても丁寧で、料理初心者の私でも簡単に作る事が出来ました。
玉葱自体が悪かったのか、塩胡椒しなかったのが悪いのか、
出来上がりはまあまあといった感じでした。
もっと甘く仕上がるかと思ったのに少し残念でしたが、
失敗しなかったから良かったです。
何より作っている最中が楽しかったので、こんなに楽しい時間を
与えてくれてどうも有り難うございました。

投稿者:じんべえー さん

こんばんわ☆
休みの日は、何か新しい料理を作る私ですが、本日ひらめいた
のが、オニオングラタンスープでした。
そしてこのレシピにたどり着き、作る事にしました。
凄くおいしいです。
こんなに簡単に本格な味が出せるとは思いませんでした。
コクが足りなかったのでソースを加えるとさらにおいしくなりました。
もう、オニオングラタンスープ食べたさに外食せずにすみます。
本当においしかったです。 ありがとう・・・・・

投稿者:shin さん

すばらしいレシピです!玉ねぎってすごいですね。あの甘さ、目からうろこでした。作っていて出来上がるのが楽しみで、出来上がった瞬間から、二人で無言で食べてしまいました。時間をかける素晴らしさ、実感しました。

>KaBaより
shinさん、レシピの感想ありがとうございました!
じっくり時間をかけるのって、ちょっと大変ではありますが、その甲斐はありますよね♪

投稿者:ミケ さん

はじめまして
今朝、ちょっと肌寒いので、オニオングラタンスープが食べたくなり、こちらのレシピで作ったところ、とぉ~っても美味しくできました。
検索してから作ったので、ちょっと遅い朝食になりましたが、洗濯をして干し終わったときに丁度スープが出来上がり、ゆっくり落ち着いて食べることができました(^^)
母にも大好評で、作り方を聞かれました♪
簡単にできて、美味しいレシピを教えてくれて、ありがとうございました。

⇒ オニオングラタンスープレシピの全ての感想(17件)を見る

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