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豆腐のイタリアングラタン レシピ

トマト、モッツアレラチーズ、そしてバジルと揃えば、普通はサラダにしますよね。私も豆腐をプラスしてサラダで食べようと思ったのですが、フッと思い付いてグラタンにしてみたら、これがとてもおいしくて、気に入ってしまいました。

豆腐のイタリアングラタンの材料

材料
(材料)1~2人分
絹ごし豆腐 2/3丁
トマト 1個
モッツァレラチーズ 50g
バジル 4~5枚
パルメザンチーズ 適量
オリーブオイル 少量
バター 少量
少々
胡椒 少々

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豆腐のイタリアングラタンの作り方

(1)下準備

鍋にお湯をわかす(豆腐をゆでる為のお湯)。豆腐とトマトを適当な大きさに切る。 バジルをあらくきざむ。グラタン皿にバターを塗っておく。

  • 固まりのモッツァレラチーズの場合、ここで適当な大きさに切っておきます。
  • トマトは酸味がある普通のトマトを使いましょう。最近は酸味が少ない甘めのトマトがありますが、このグラタンには合いません。
(2)豆腐をゆでる

お湯がわいたら、豆腐を入れて2~3分ゆでて、網じゃくし等を使って取り出し、水気を切る。

  • 豆腐は、木綿よりも絹ごしのほうが向いていると思います。
  • 豆腐をゆでるのは、豆腐を温める為と、少し固めに水気をとる為です。
  • 豆腐を入れる前に、鍋にざるをいれておくと、簡単に豆腐を取り出すことができます。
(3)焼く~出来上り
出来上り

グラタン皿(バターを塗ったもの)に、(2) の豆腐を並べ、その上にトマトを重ね、バジルをちらす。
ほんの少し、塩・胡椒をふる。その上にモッツァレラチーズを並べ、パルメザンチーズをふりかける。
最後にオリーブオイルを回しかける。オーブンで5分ほど焼いて、モッツァレラチーズが溶けたら出来上り。
   (右は、焼く前の写真)

  • トマトの酸味とバジルの香り、モッツァレラチーズが、意外に豆腐とよく合います。

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