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ブロッコリーの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)

ブロッコリーの基礎

◆ 分類 ◆アブラナ科
◆ 原産 ◆地中海沿岸
◆ 旬 ◆11月~2月が最盛期。輸入ものが増えて、ほぼ1年中出回っている。

ブロッコリーの選び方

緑色が濃く、びっしり詰まって盛り上がっているものがよい。また、切り口が新鮮なものがよく、割れたり、すが入っているものは老化している。
(×:古くなるとすきまがあいてくる)

ブロッコリーの保存方法

聞紙に包み、さらにポリ袋に茎を下にして入れ、冷蔵庫の野菜室へ。
長く保存する場合は、かためにゆでて、冷蔵庫か冷凍庫で保存する。

ブロッコリーの栄養価

カロチン、ビタミンCが豊富。血中コレステロールを下げる働きがある葉酸を多く含み、カルシウム、カリウム、鉄も豊富。
  【 → 栄養価について】

ブロッコリーの安心できる食べ方

全体に農薬が残留する。小房に分け、ボウルに塩水を作り、その中でふり洗いする。
炒め物など、茹でずに使う場合、塩水に10分ほど浸せば安心できる。

ブロッコリーのレシピ

  ・豚しゃぶのマスタードドレッシング和え&スープ
  ・ビーフシチュー

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