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ピーマンの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)

ピーマンの基礎

◆ 分類 ◆ナス科
◆ 原産 ◆中南米
◆ 旬 ◆露地ものは夏が旬。1年中出回っている。

ピーマンの選び方

へたが新鮮なものがよい。緑色が濃く、つやと張りがあり、みずみずしいものがよい。
(△:緑色が濃すぎるものは、やせた土地で化学肥料で育てたものが多い)

ピーマンの保存方法

ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。長く保存する場合は、ポリ袋の上から新聞紙に包んでおくとよい。

ピーマンの栄養価

ビタミン類が多く、特にカロチン、ビタミンCが豊富。
  【 → 栄養価について】

ピーマンの安心できる食べ方

水を流しながら表面をふきんなどでこすり洗いする。
農薬は皮の内側まで残留するので、半分に切って種を取り、内側も水でよく洗う。
サラダなど、生で食べる場合は、薄い塩水にさらし、水気をきって使う。

ピーマンのレシピ

  ・チンジャオロウスー
  ・チリコンカン
  ・豚肉とじゃがいものケチャップ炒め
  ・ひじきの卵焼き(ひじきの炒め煮)
  ・サルサソース

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