食材インデックス あ行 か行 さ行 た行 な行 は行 ま行 や行 ら行 わ行

簡単料理レシピ集 > 食材インデックス > じゃがいも

じゃがいもの基礎(選び方/保存方法/栄養価など)

じゃがいもの基礎

◆ 分類 ◆ナス科
◆ 原産 ◆南米アンデス山地
◆ 旬 ◆寒い時期の北海道産が主。貯蔵ものを含めて1年中出回る。

じゃがいもの選び方

皮に傷やシワがなく、張りがあって、大きさは中ぐらいのものがよい。
(×:皮の一部が緑色になっているもの)

じゃがいもの保存方法

新聞紙に包むか、紙袋に入れて冷暗所に。春先など、芽が出やすいときには、りんごと一緒にしておくと、りんごから出るエチレンガスが発芽を抑えてくれる。

じゃがいもの栄養価

ビタミンCは柑橘類に匹敵するほど含まれており、でんぷんに包まれた形で含まれているために、加熱しても壊れにくい。
カリウムを多く含み、ビタミンB1・B2も豊富。
  【 → 栄養価について】

じゃがいもの安心できる食べ方

農薬類は土に残留している可能性がある。ボウルに水を流しながら、タワシやスポンジで1つずつこすり洗いする。皮をむいた後、水にさらしてから使うとより安心できる。

じゃがいものレシピ

  ・ポテトグラタン
  ・ビーフシチュー
  ・豚肉とじゃがいものケチャップ炒め

じゃが芋、にんじん、玉ねぎのおかず 草菜根―そしてご飯で、ごちそうさん マクロビオティック 和のレシピ そうだ じゃがいも新発見レシピ